Weißweine oder weiß gekeltert

Weissweine

Unsere Weißweine erfahren vor ihrer Pressung eine Maischestandzeit von bis zu 18 Stunden - ohne Kühlung. Gepresst wird in mehreren Durchgängen mit sanftem Druckanstieg. Anschließend wird der Most unter Zufuhr von reichlich Luft in den Tank gepumpt und nach unserem Vorteigprinzip beimpft. Nach einem langen Hefelager werden die Weine mehrmals abgezogen und unfiltriert abgefüllt. So entstehen sehr lagerfähige fein nuancierte Weine ohne Reinzuchthefen.

  • BIO = biologisch-dynamisch bewirtschaftet, zertifiziert durch DEMETER und ECOVIN
  • aus Umstellung = Weine aus der Umstellung auf den biologischen Landbau
  • _59 = eine Erntemenge von 59Kg/ Ar
  • _SE = Spontan vergorene Edition, mit Anteilen im Holz oder auf der Maische vergoren

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Artikel-Nr.: WW-GF-17

Weißweincuvée aus 60% Weißbrugunder und 40% Sauvignon blanc.

Unübertroffen fruchtig, sehr duftig, ein bisschen trockener als der 2016er.

"Der saftig-stoffige Grünfink ist eine Cuvée aus Weißburgunder und Sauvignon Blanc." EICHELMANN 2020, 86 Punkte

4,7g Restzucker, 7,4g Säure, 13vol% Alkohol, 0,75L Flasche, vegan ausgebaut, enthält Sulfite

kontrollierte, spontane Vergärung nach der selbstentwickelten Vorteigmethode (siehe YOUTUBEVIDEOS)

 

9,70 / Flasche(n) *
1 l = 12,93 €
Artikel-Nr.: WW-GB-17

Unser klassischer Grauburgunder.

gewohnt säurebetont, dieses Jahr aufgrund des Frosts und der, damit einhergehenden, sehr unterschiedlichen Reife der Trauben noch ein bisschen grüner, dafür mit einem guten Schluck Süßreserve. 

trocken, leicht fruchtig, mineralisch, ein wunderbarer Essensbegleiter.

"Sehr gut ist auch der Grauburgunder 110, zupackend, besitzt reife, saftige Frucht, salzige Länge." EICHELMANN 2020, 87 Punkte

12,8vol% Alkohol, 7,6g Säure, 5,1g Restzucker, 0,75L, vegan ausgebaut, enthält Sulfite

kontrollierte, spontane Vergärung nach der selbstentwickelten Vorteigmethode (siehe YOUTUBEVIDEOS)

 

 

 

8,90 / Flasche(n) *
1 l = 11,87 €
Artikel-Nr.: WW-GS-17

 

Weissweincuvée aus 25% Gewürztraminer und 75% maischevergorenem Müller-Thurgau. Eine Kreation, die wir ebenfalls dem Frost zu verdanken haben. Was sollten wir auch sonst machen aus kläglichen 700 Litern edelster Müller-Thurgau-Auslese? Nur rund 20% der sonst üblichen Erntemenge. Sicher, sortenrein waren die beiden Weine schon Granaten, doch als Gewürzschlawiner haben wir die duftige Struktur aus würzigen Aromen, wie Sie es schon vom 2016er  her kennen, zu noch mehr Glanz verholfen. Bei allen Gewürztraminerkunden wollen wir uns schon jetzt entschuldigen, doch das Ergebnis kann sich wirklich schmecken lassen. Gewohnt trocken und mit milder Säure. Ein feines Bucket aus einem bunten Strauß Frühlingsblumen.

0,5g Restzucker, 5,5g Säure, 12,4vol% Alkohol, 0,75L, vegan ausgebaut, enthält Sulfite

kontrollierte, spontane Vergärung nach der selbstentwickelten Vorteigmethode (siehe YOUTUBEVIDEOS)

 

App

 

9,70 / Flasche(n) *
1 l = 12,93 €
Artikel-Nr.: WW-GBE-17

Ein sehr komplexer Wein mit einem feinen Barrique-Anklang, einer feinen Gerstoffstruktur, einer auffallend rosa-orangen Farbe aus der Maischegärung, trocken ausgebaut mit gewohnt milder Säure. Gerne kalt angetrunken und bei Zimmertemperatur die Flasche geleert. So bekommt man alle Nuancen die dieser vielschichtige Wein zu bieten hat ins Glas und an den Gaumen.

"Barocke, ruhige Eleganz und feine Würze zeigt der Grauburgunder SE 64." EICHELMANN 2020, 90 Punkte !!!

0,1g Restzucker, 5,6g Säure, 13,4vol% Alkohol, 0,75L, vegan ausgebaut, enthält Sulfite, unfiltriert abgefüllt

kontrollierte, spontane Vergärung nach der selbstentwickelten Vorteigmethode (siehe YOUTUBEVIDEOS)

 

 

13,90 / Flasche(n) *
1 l = 18,53 €
Artikel-Nr.: WW-GBN-18

[dr] Grau Natür ist eine so genannte Kellercuvée. Wie schon die Grauburgunder SE´s der vergangenen Jahre ist dieser Wein ausschließlich aus der Grauburgundertraube hergestellt. Dabei lesen wir die Trauben zu unterschiedlichen Zeitpunkten und verarbetein sie auch unterschiedlich. So ist ein Teil für 4 Monate auf der Maische gereift, dies verleiht dem Wein eine stabile, gerbstoffhaltige Struktur. Ein Teil wurde in neuen Barriquefässern vergoren, dies gibt dem Weinen einen Runden Körper. Dazu kommt ein Teil mit einer kurzen Maischestandzeit für die Frucht und Ein Teil Direktpressung für die Mineralität und Säure. Verheiratet wird der Wein dann nach der Gärung. Die 3,6g Restsüße ist nicht zugesetzt, sondern sie ist nach der Gärung schlicht übriggeblieben. 

"Dr Grau Natür zeigt sich in trübem Rosa, ist zupackend, füllig, konzentriert, besitzt gute, von Phenolik und Säure getragene Struktur." EICHELMANN 2020, 89 Punkte.

Alle unsere Naturweine sind als Deutscher Wein tituliert, da ungefilterte Weine nicht der Vorstellung der Deutschen Weinbauinstitute entsprechen. Aus diesem Umstand sind geschützte Ursprungsbezeichnungen wie Grauburgunder und Spätburgunder leider auch Tabu, weshalb wir uns für die Titulierung "dr Grau Natür" entschiedne haben.

Ein toller, vielschichtiger, spannender und sehr lebendiger Wein!

14 vol% Alkohol, 3,6g Restzucker, 5,5g Säure, 15 mg SO2 (eigene), enthält Sulfite, keine Sulfite zugesetzt.

 

demeter  ECOVIN  EU-BIO-Lgo  DE-ÖKO-022

11,90 / Flasche(n) *
1 l = 15,87 €

Auf Lager

Artikel-Nr.: WW-GB-18

Unser klassischer Grauburgunder.

gewohnt säurebetont, mit einer schönen prägnanten Weinsäure.

trocken, leicht fruchtig, mineralisch, ein wunderbarer Essensbegleiter.

12vol% Alkohol, 6,3g Säure, 0,0g Restzucker, 0,75L, vegan ausgebaut, enthält Sulfite

kontrollierte, spontane Vergärung nach der selbstentwickelten Vorteigmethode (siehe YOUTUBEVIDEOS)

Alle unsere Weine sind als Deutscher Wein tituliert, da leicht filterte Weine nicht der Vorstellung der Deutschen Weinbauinstitute entsprechen. Aus diesem Umstand sind geschützte Ursprungsbezeichnungen wie Grauburgunder und Spätburgunder leider auch Tabu, weshalb wir uns für die Titulierung "dr Grau" entschiedne haben.

 

demeter  ECOVIN  EU-BIO-Lgo  DE-ÖKO-022

 

 

7,90 / Flasche(n) *
1 l = 10,53 €

Auf Lager

Artikel-Nr.: WW-MT-18

Der Klassiker ist zurück! Allerdings haben wir die Bezeichnung Rivaner beerdigt und Müller-Thurgau gleich mit, denn laut den Deutschen Weinbauinstituten sind leicht und unfiltrierte Weine nicht würdig den Traubennahmen, oder besser gesagt, die geschützten Ursprungsbezeichnung zu tragen, weshalb wir diesen tollen Wein schlicht [dr] Miller genannt haben. Sein großer Bruder ist dann [dr] Miller natür. Ein sehr leichter, sehr frischer, grüner, wunderbar sommerlicher Weißwein für alle Gelegenheiten.

0,0g Restzucker, 5,0g Säure, 11vol% Alkohol, 0,75L, vegan ausgebaut, enthält Sulfite

kontrollierte, spontane Vergärung nach der selbstentwickelten Vorteigmethode (siehe YOUTUBEVIDEOS)

Alle unsere Weine sind als Deutscher Wein tituliert, da leicht und ungefilterte Weine nicht der Vorstellung der Deutschen Weinbauinstitute entsprechen. 

 

demeter  ECOVIN  EU-BIO-Lgo  DE-ÖKO-022

 
7,90 / Flasche(n) *
1 l = 10,53 €

Auf Lager

Artikel-Nr.: WW-MTN-18

DR MILLER NATÜR ist ein aus Müller-Thurgau Trauben, reduktiv fermentierter Orange-Wine. Er wurde 21 Tage im geschlossenen Edelstahltank ohne Stile auf der Maische vergoren. Der leichte MILLER NATÜR erhält dadurch zwar Tannine die ihm eine spannende Dimenssion geben, aber sie erschlagen ihn nicht. 

"Der MILLER NATÜR zeigt getrocknete Feigen im Bouqet, gute Attacke am Gaumen, gute Textur und Struktur, nussige Länge." EICHELMANN 2020

 

11,5 vol% Alkohol, 0,0g Restzucker, 5,1g Säure, 10 mg SO2 (eigene), enthält Sulfite, keine Sulfite zugesetzt.

Alle unsere Weine sind als Deutscher Wein tituliert, da leicht und ungefilterte Weine nicht der Vorstellung der Deutschen Weinbauinstitute entsprechen. 

 

demeter  ECOVIN  EU-BIO-Lgo  DE-ÖKO-022

 
11,90 / Flasche(n) *
1 l = 15,87 €

Auf Lager

Artikel-Nr.: WW-CHN-18

Nach unserem 2017er Naturwein-Chardonnay haben wir uns entschlossen ab sofort eine neue Linie einzuführen - eine Naturweinlinie! DR steht dabei nicht für Doktor, sondern für den alemannischen Artikel "der", CHARLI ist unser alemannischer Kosename für CHARDONNAY, und NATÜR bedeutet alemannisch NATUR. NATÜR bedeutet, dass diese Weine natürlich mit unserer Vorteigmethode spontan vergoren sind. Sie werden nicht geschönt und nicht filtriert, sie bekommen die Zeit die sie benötigen und wir setzen ihnen keine Sulfite zu. 

"Dr Charli hat ein feines, fruchtbetontes Bouqet mit Trockenfrüchten, ist konzentriert, dicht, gut strukturiert mit feinen Gerbstoffen, jugendlich." EICHELMANN 2020, 87 Punkte

12 vol% Alkohol, 0,0g Restzucker, 5,0g Säure, 10 mg SO2 (eigene), enthält Sulfite, keine Sulfite zugesetzt.

Alle unsere Weine sind als Deutscher Wein tituliert, da leicht und ungefilterte Weine nicht der Vorstellung der Deutschen Weinbauinstitute entsprechen. Aus diesem Umstand sind geschützte Ursprungsbezeichnungen wie Chardonnay, Grauburgunder und Spätburgunder leider auch Tabu, weshalb wir uns für die Titulierung "dr Charli" entschieden haben.

 

demeter  ECOVIN  EU-BIO-Lgo  DE-ÖKO-022

 
15,90 / Flasche(n) *
1 l = 21,20 €
* Preise inkl. MwSt., zzgl. Versand