Geschichte: Ulrich Salamun stellt auf seiner „Finca Los Andes“ erstklassigen Kaffee her, bekennt sich aber zu seiner regionalen Bezeichnung „Finca La Pavona“. Der Österreicher Ulrich Salamun, der auch für seine Comedian-Gruppe „maschek.“ bekannt ist, baut seit 2003 Kaffee in Nicaragua an. Grösse der Farm: 50ha.
Kaffee: Ein herrlicher Blick auf die Berge von Jinotega und ein endloser Himmel mit sich schnell bewegenden Wolken in einer kühlen Brise sind die natürlichen Umgebungen, in denen dieser erstklassige Kaffee inmitten subtropischer Buchten und Hügel angebaut wird. Es bildet eine harmonische Symbiose aus Vanille mit Zitrusfrüchten mit einem deutlich schokoladigen Abgang.
Anbau auf 1'100 - 1'300 M.ü.M. Screensize >16. Von Hand gepflückt, selektiert und entpulpt.
Typ: Arabica Varietät: Caturra, Paca, Roter Cataui
Aufbereitung: Gewaschen, an der Sonne getrocknet
Erntezeit: November bis März
Profil: mittlerer Körper, samtig
Noten: Vanille, reife Zitronen, Schokoladiger Abgang
Röstgrad: City minus - helleres Braun
Geeignet für: Espresso, Cafè Créme, Cappuccino, Filterkaffees
Mocca Pot, Siebträger, Vollautomat, Filterkaffee, Stempelkanne
Ein leichter, sehr samtiger Kaffee, der perfekt zu einem Dessert oder zu einem zvieri passt. Aber auch Morgens harmoniert der Kaffee sehr gut mit Milch als Caffè Latte oder Cappuccino. Eigentlich ist der La Pavona ein perfekter allrounder.