Sonntag, 06. Oktober bis und mit Montag 14. Oktober sind Betriebsferien.

Bestellungen die Freitag, 04. Oktober nach 12:00 Uhr eintreffen, werden erst ab Mittwoch, 16. Oktober bearbeitet.

Neuer Single Origin aus Brasilien: - erhältlich ab 17. September

Bio Sertão ersetzt den Finca la Puebla aus Mexiko. 

Fazenda Sertão ist eine 850 Hektar grosse Farm, von der 330 Hektar mit verschiedenen Kaffeesorten bepflanzt sind, darunter Red und Yellow Bourbon sowie Yellow Catuai. Auf der Familiengeführten Farm werden ebenfalls Bananen und Mais angebaut und nebenbei Milchvieh gehalten. Fazenda Sertão befindet sich über 1.000m in Carmo de Minas. Es hat eine durchschnittliche Jahrestemperatur von 18ºC.
Die Pflanzen werden auf Hügeln mit Neigungen von bis zu 50%gepflanzt. Dies ist eine wichtige Massnahme, um Fröste zu vermeiden, die im Winter in der Region üblich sind und die Gesundheit der Bäume und eine gleichmässigere Reifung zu gewährleisten sowie Schutz vor Pilzinfektionen.

Kaffee aus Brasilien wird häufig übersehen, weil er nicht lebendig genug oder einzigartig ist, aber das ist oft ein selbsterfüllendes Argument, das dazu führt, dass Röster Brasilien beim Kauf oder Rösten von Kaffee nicht die Aufmerksamkeit schenken, die es verdient. Diese Partie der Sorte Yellow Bourbon von Fazenda Sertão zeigt, was wir an brasilianischem Kaffee lieben … er hat ein extrem seidiges Mundgefühl mit viel natürlicher Süsse aus Rohzucker und weist gleichzeitig eine subtile, aber angenehme Apfelsäure auf.

Endlich wieder zurück aus der Santa Rita Farm von unseren geschätzten Nachbarn, den Kaffeemacher¦innen. 

Information:

Unser Shop unterläuft aktuell eine komplette überarbeitung und wird modernisiert. Kurze oder längere Ausfälle sind leider nicht zu vermeiden.
Wir danken für Ihr Verständnis.  

Herzlich Willkommen in unserem Shop:

Die Veredelung feinsten Rohkaffees ist unsere Kernkompetenz. Auf unserem 15kg Trommelröster der Marke Probat rösten wir in kleinen Chargen zwischen 12kg und 13kg beste Kaffees. Eine schonende Röstung garantiert zusätzlich, dass für den Magen unverträgliche Gerbsäuren (Chlorogensäure) abgebaut werden. Um die Charakterisierung des Kaffees optimal wiederzugeben, wenden wir für alle unserer Kaffees, jeweils ein eigenes Röstprofil an. Kaffee ist eines der aromatischsten Lebensmittel überhaupt und verfügt viel mehr Aromastoffe als Beispiel Wein. Nach dem Rösten erfolgt die Kühlung auf einem Sieb durch kalte Luft von unten her. Die frisch gerösteten Kaffeebohnen durchlaufen nun eine Ruhephase. Diese erfolgt direkt verpackt für die Gastronomie oder in geschlossenen Metall Kübeln für den offenen Ladenverkauf. Die Ruhezeit benötigt der Kaffee um auszugasen. Erst wenn er diese Zeit bekommen hat, kann er sein volles Aroma entfalten. Nach 2 bis 3 Tagen sind die Bohnen nun bereit für die Gastronomie, den direkten offenen Ladenverkauf und für den Versand zu Ihnen nach Hause. Jetzt neu als Kaffeebrief plus CHF. 2.- Porto für 250g Kaffee. Die Rösterei ist in unserem Geschäft integriert und ist offen für alle. Wir rösten Dienstag bis Freitag jeweils morgens ab 10:00 Uhr bis in den späteren Mittag.

Lernen Sie unsere Kaffees kennen und profitieren Sie von unseren neuen 3er Geschmacks set, die wir speziell für Ihre Kaffeezubereitung zusammengestellt haben.