400 Gramm Oligofructose - löslicher Ballaststoff


400 Gramm Oligofructose - löslicher Ballaststoff

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Oligofructose ist ein leicht wasserlöslicher, fast geschmacksneutraler, fein granulierter Ballaststoff von weisser Farbe, der sich sehr gut mit anderen Stoffen bindet.

Es setzt sich zusammen aus einem Gemisch von langkettigen Polysacchariden (Fruktosemolekülen).

In vielen Pflanzen werden Fructane als Reservestoffe eingelagert. So finden sie sich z. B. in Spargel, Zwiebeln, Zichorien, Topinambur, Artischocken, Löwenzahn, Weizen oder Agaven.

Die von uns angebotene Oligofructose wird gewonnen aus den Wurzeln der Zichorie.

 

Bei der Lebensmittelherstellung findet Oligofructose vielfältige Verwendung als

  • Fettersatz
  • natürlicher Geschmacksverbesserer
  • Mundgefühl- und Texturverbesserer

Insbesondere kommt dieses Pulver zum Einsatz bei der Verarbeitung unter extremen Temperaturen (z. B. zur Herstellung von kalorienarmen Eiscremes oder Backwaren).

Oligofructose verleiht gerade kalorien- und fettarmen Speisen Cremigkeit bei niedrigem Kaloriengehalt.

Sie wird verwendet zur geschmacklichen Aufwertung von:

  • Milchprodukten (z.B. Milchmischgetränke, Joghurts, Eiscremes, ...)
  • Backwaren (Brot, Gebäck, Riegel, Teigwaren, ...)
  • Süsswaren (Schokoladen, Konfekt, ...)
  • Getränken (Fruchtsaftgetränke, Milchgetränke, ...)

Besonders gerne wird Oligofructose eingerührt in Quark, Joghurt, Magermilch oder Kefir. Aber auch in Backwaren, fruchthaltigen Brotaufstrichen und Getränken (Shakes) findet dieser Ballaststoff zunehmend viele Freunde.

Für eine Verarbeitung speziell unter extrem hohen oder niedrigen Temperaturen ist Oligofructose besonders zu empfehlen.

Nährwertangaben pro 100 Gramm:

Brennwert: 105 kcal/493 kJ

Kohlenhydrate: 3 g. davon Fruchtzucker: 3 g.

Fett / Protein: nicht nachweisbar Ballaststoffe: 93,0 g.

BE: 0,7 (für Diabetiker geeignet!)

 

Zertifizierung:

  • frei von genetisch modifizierten Organismen (GMO)
  • kosher
  • frei von den üblichen Allergenen: glutenhaltige Cerealien, Krustentiere, Eier, Fisch, Erdnüsse, Soja, Milch, hartschalige Früchte, Sellerie, Senf, Sesamsaat und deren Derivate

Lebensmittelsicherheit:

Für Lebensmittel und die menschliche Ernährung geeignet.

Frei von schädlichen / giftigen Substanzen.

HACCP-zertifiziert durch SGS Internat. Certification Services.

Haltbarkeit: 1 Jahr bei trockener Lagerung (max. 30°C, max. 60% rel. Luftfeuchtigkeit)

 

Wichtige Hinweise zum Verzehr von Oligofructose:

Bitte nehmen Sie wegen der leicht abführenden Wirkung nicht mehr als 5 Gramm Oligofructose pro Tag zu sich.

Sollten Sie an einer Darmerkrankung leiden, raten wir zur vorsorglichen Konsultation Ihres behandenden Arztes vor der Verwendung von Oligofructose!

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